| びぎ屋のらーめんは、厳選した食材をふんだんに使用し、バランス良く仕上げています。 |
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| スープ |
大山鶏の鶏ガラ、もみじ（足の部分）、丸鶏、トンコツ、煮干、アジ干し、宗田節、かつお節、さば節、日高昆布
利尻昆布、羅臼昆布、干し椎茸など、季節に応じて産地を指定した物を使用しています。
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| チャーシュー２種 |
肩ロースは秘伝のタレに一昼夜漬け込んでオーブンで焼き上げた焼き豚。
豚バラは秘伝のタレでじっくり煮込んだ煮豚。 |
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| 麺 |
国産小麦を主体とした香り高く味わいある特注麺。 |
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| 醤油 |
静岡御殿場の天野醤油の、国産丸大豆を使用した濃い口醤油と、甘露醤油。 |
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| 塩 |
沖縄粟国島の塩、ベトナムのカンホアの塩。 |
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| メンマ２種 |
穂先メンマと細切りメンマ。 |
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| 水 |
逆浸透膜を通した水。 |
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| 丼ぶり |
有田焼き（李荘窯） |
